ബ്രേക്ഫാസ്റ്റിന് എന്നും വെറൈറ്റി ഫുഡ് കഴിക്കാൻ ഇഷ്ടമുള്ളവരാണ് മലയാളികൾ. എന്നും ദോശയും, പുട്ടും, ഇഡലിയും, അപ്പവുമൊക്കെ ഒരേ പോലെ തന്നെ കഴിച്ച് മടുത്തില്ലേ. ഇന്നത്തെ ബ്രേക്ഫാസ്റ്റ് കുറച്ച് വ്യത്യസ്തമാക്കിയാലോ. അതും പോഷകഗുണങ്ങൾ ഒന്നും നഷ്ടപ്പെടാതെ തന്നെ. ഈസിയായി ഒരു കാരറ്റ് ദോശ തയ്യാറാക്കിയാലോ…
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
പച്ചരി – 2 കപ്പ്
ഉഴുന്ന് – 1 കപ്പ്
കടല പരിപ്പ് / പരിപ്പ് – 4 ടീസ്പൂൺ
ഉലുവ – 1 ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
നെയ്യ്
കാരറ്റ് – 1
എണ്ണ – 2 ടീസ്പൂൺ
മല്ലിയില
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
നന്നായി കഴുകിയ അരി, ഉലുവ, ചെറുപയർ എന്നിവ ആവശ്യത്തിന് വെള്ളത്തിൽ 5 മണിക്കൂർ കുതിർക്കുക. 5 മണിക്കൂറിന് ശേഷം കുറച്ച് വെള്ളം ചേർത്ത് മിനുസമാർന്ന ഘടനയിലേക്ക് അവ അരച്ചെടുക്കുക. ഒരു സമയം കൂടുതൽ വെള്ളം ചേർക്കരുത്. പല ബാച്ചുകളായി വേണം ഇത് അരച്ചെടുക്കാൻ. ഇത് പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി, ഉപ്പ് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
മാവ് പുളിച്ചുവരാൻ വേണ്ടി രാത്രി മുഴുവൻ വെയ്ക്കുക. വേനൽക്കാലത്ത് കുറഞ്ഞത് 8 മണിക്കൂർ ആവശ്യമാണ്, കാലാവസ്ഥ അനുസരിച്ച് ഇതിൽ മാറ്റം വരുത്താം. പിറ്റേന്ന് രാവിലെ അരച്ചുവെച്ചിരിക്കുന്ന മാവ് എടുത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
ഇനി ഒരു കാരറ്റ് എടുത്ത് കുറച്ച് വെള്ളം ചേർത്ത് നല്ല പേസ്റ്റ് രൂപത്തിൽ അരച്ചെടുക്കുക. ഒരു പാനിൽ കുറച്ച് എണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കി ഈ കാരറ്റ് പേസ്റ്റും ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും ചേർത്ത് പാകമാകുന്നത് വരെ വഴറ്റുക. പാകമാകുമ്പോൾ, ഇത് തയ്യാറാക്കിയ മാവിൽ കുറച്ച് മല്ലിയില അരിഞ്ഞതിനൊപ്പം ചേർത്തിളക്കുക.
ദോശ ഉണ്ടാക്കാൻ ഒരു തവ ചൂടാക്കുക. പാൻ ചൂടാക്കി ചൂടായ ശേഷം മീഡിയം ഫ്ലെയ്മിൽ വെക്കുക. ഒരു തവയിൽ നിറയെ ദോശ മാവ് ഒഴിക്കുക. എന്നിട്ട് വേഗം അത് നടുവിൽ നിന്ന് പുറത്തേക്ക് വൃത്താകൃതിയിൽ ആ ലാഡിലിൻ്റെ പിൻഭാഗം ഉപയോഗിച്ച് തുല്യമായി പരത്തുക. കൂടുതൽ മൊരിഞ്ഞതിനായി നിങ്ങൾക്ക് ദോശ വളരെ നേർത്തതാക്കാം.
ആവശ്യമെങ്കിൽ ഉടൻ തന്നെ കുറച്ച് എണ്ണ / വെണ്ണ / നെയ്യ് ഒഴിക്കുക (ഓപ്ഷണൽ). ഇനി ഗ്രേറ്റ് ചെയ്ത കുറച്ച് കാരറ്റ് ദോശക്ക് മേലെയായി വിതറുക. ശേഷം ദോശ ഫ്ലിപ്പുചെയ്യുക (നിങ്ങളുടെ ദോശ കനംകുറഞ്ഞതും ക്രിസ്പിയുമാണെങ്കിൽ ദോശ ഫ്ലിപ്പുചെയ്യേണ്ടതില്ല.)
തേങ്ങ ചട്ണിയോ തക്കാളി വെളുത്തുള്ളി ചട്ണിയോ മല്ലിയില ചട്ണിയോ കൂടെ വിളമ്പുക.
കൈരളി ന്യൂസ് വാട്‌സ്ആപ്പ് ചാനല്‍ ഫോളോ ചെയ്യാന്‍ ഇവിടെ ക്ലിക്ക് ചെയ്യുക
Click Here
