അസാധ്യ രുചി; ഡിന്നറിന് കോളിഫ്‌ളവര്‍ കുറുമ

കോളിഫ്ളവര്‍ ഉപയോഗിച്ച് നിരവധി വിഭവങ്ങള്‍ ഉണ്ടാക്കാവുന്നതാണ്. അത്തരത്തിലുള്ള ഒരു വിഭവമാണ് കോളിഫ്ളവര്‍ കുറുമ. ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് നോക്കാം.

ആവശ്യമായ ചേരുവകള്‍

1 കപ്പ് അരിഞ്ഞ കോളിഫ്‌ളവര്‍
1/2 കപ്പ് തക്കാളി അരിഞ്ഞത്
1 ടീസ്പൂണ്‍ ശുദ്ധീകരിച്ച എണ്ണ
1/4 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ ജീരകം
1 ടീസ്പൂണ്‍ വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്
1/2 ടീസ്പൂണ്‍ ജീരകം പൊടി
1/4 ടീസ്പൂണ്‍ ഗരം മസാല പൊടി
1/4 ടീസ്പൂണ്‍ മഞ്ഞള്‍
1 ഇടത്തരം അരിഞ്ഞ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്
1/4 കപ്പ് പീസ്
1 ബേ ഇല
1/2 കപ്പ് അരിഞ്ഞ ഉള്ളി
2 ചെറിയ പച്ചമുളക്
1/4 ടീസ്പൂണ്‍ മല്ലിപ്പൊടി
1 ടീസ്പൂണ്‍ ഉപ്പ്
3 കപ്പ് വെള്ളം
അലങ്കാരത്തിനായി

1 പിടി അരിഞ്ഞ മല്ലിയില

ALSO READ:അപ്പം, പുട്ട്, ഇടിയപ്പത്തിന്റെയൊപ്പം നല്ല കുറുകിയ കടലക്കറി

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

കോളിഫ്‌ളവറും കടലയും നന്നായി കഴുകുക. കോളിഫ്‌ളവര്‍ പൂക്കളായി മുറിക്കണം. പിന്നീട് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലി കളഞ്ഞ് സമചതുരയായി മുറിക്കുക. എല്ലാ പച്ചക്കറികളും ഒരു പ്രാവശ്യം നന്നായി കഴുകുക. അവയെ ഒരു പ്രഷര്‍ കുക്കറില്‍ അല്‍പം വെള്ളത്തോടൊപ്പം ചേര്‍ക്കുക, അങ്ങനെ പച്ചക്കറികള്‍ വെള്ളത്തിനടിയിലാകും. അടപ്പ് അടച്ച് ഒരു വിസിലില്‍ തിളപ്പിക്കുക.

ഇനി ഒരു ആഴത്തിലുള്ള പാന്‍ ഇടത്തരം തീയില്‍ ഇട്ട് അതില്‍ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. എണ്ണ ആവശ്യത്തിന് ചൂടാകുമ്പോള്‍, അതില്‍ ജീരകവും കായയും ചേര്‍ത്ത് കുറച്ച് നിമിഷങ്ങള്‍ വഴറ്റുക. അതിനുശേഷം, പാനില്‍ അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേര്‍ത്ത് കുറച്ച് സെക്കന്‍ഡ് ഇടത്തരം തീയില്‍ വേവിക്കുക. ഉള്ളിയുടെ നിറം ബ്രൗണ്‍ നിറമാകുമ്പോള്‍ അതിലേക്ക് ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റും പച്ചമുളകും ചേര്‍ത്ത് കുറച്ച് നിമിഷങ്ങള്‍ വഴറ്റുക. വേഗം, പാനില്‍ ഉപ്പ്, മഞ്ഞള്‍ എന്നിവ ചേര്‍ക്കുക, കുറച്ച് നിമിഷങ്ങള്‍ വീണ്ടും വഴറ്റുക.

മസാലയില്‍ നിന്ന് അസംസ്‌കൃത മണം പോകുമ്പോള്‍, പാനില്‍ ജീരകവും മല്ലിപ്പൊടിയും ചേര്‍ത്ത് മസാലയില്‍ നിന്ന് എണ്ണ വേര്‍പെടുന്നത് വരെ വേവിക്കുക. ഇനി പാനില്‍ തക്കാളിയോടൊപ്പം അരിഞ്ഞ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചേര്‍ത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ഇടത്തരം തീയില്‍ കുറച്ച് സെക്കന്‍ഡ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വേവിക്കുക.