കേരളീയരുടെ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ഒന്നാണ് ഇപ്പോൾ ചപ്പാത്തി. ഗോതമ്പു പൊടിയിൽ ചുട്ടെടുക്കുന്ന ചപ്പാത്തി ഒരു സമീകൃത ആഹാരമാണ്. കേരളത്തിലേക്ക് ചപ്പാത്തി....
കേരളത്തിലെ വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ടതും വളരെ സ്വാദിഷ്ടവുമായ ഒരു മീന്‍ വിഭവമാണ് കരിമീന്‍ പൊള്ളിച്ചത്. ആവശ്യമായ ചേരുവകള്‍ കരിമീന്‍ (വലുത്) –....
ചേരുവകള്‍ തക്കാളി – 2 എണ്ണം (വലുത് ) സവാള – 1 (ചെറുത് ) ഇഞ്ചി – ഒരു....
മാങ്ങ പോലെ തന്നെ ഏറെ ഗുണങ്ങളുള്ളതാണ് മാവിലയെന്നറിയാമോ. ഇന്ന് മാവിന്റെ തളിരില കൊണ്ട് ഒരു സ്‌പെഷ്യല്‍ വിഭവം തയ്യാറാക്കിയാലോ… ആവശ്യമായ....
മന്തിയുടെ മസാല തയാറാക്കാന്‍ ആവശ്യമുള്ള ചേരുവകള്‍ മല്ലി – ഒരു ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ ജാതിക്ക – ഒന്നിന്റെ പകുതി ഏലക്ക....
ആവശ്യമായ ചേരുവകള്‍ തേങ്ങ ചിരവിയത് – നാല് സ്പൂണ്‍ തക്കാളി – ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള രണ്ടെണ്ണം മുറിച്ചത് സവാള- ഇടത്തരം....
ആവശ്യമായ ചേരുവകള്‍ 1. കടലപ്പരിപ്പ് – ഒരു കപ്പ് വറ്റല്‍മുളക് – രണ്ട് 2. ചുവന്നുള്ളി – 10 പച്ചമുളക്....
ഇപ്പോള്‍ മാങ്ങയുടെ സീസണ്‍ അല്ലേ…എല്ലാവരുടെയും വീടുകളിലും കടകളിലുമൊക്കെ ഇപ്പോള്‍ മാമ്പഴം സുലഭമായി ലഭിക്കുമല്ലോ..അപ്പോള്‍ കിടിലം മാമ്പഴ പുളിശ്ശേരി എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന്....
കുടംപുളിയിട്ട നാടന്‍ മീന്‍കറിയുടെ പ്രത്യേകത എന്തെന്നാല്‍ അത് പെട്ടെന്ന് ചീട്ടയാകില്ല എന്നതാണ്. ഇതുണ്ടെങ്കില്‍ ചോറിനും ചപ്പാത്തിക്കുമൊപ്പം വേറെ കറിയെന്നും വേണ്ട.....
കൈതച്ചക്കയും ഏത്തപ്പഴവും ഗോതമ്പുപൊടിയും ചേര്‍ത്ത് അതീവ രുചികരമായ ഇലയപ്പം ആവിയില്‍ വേവിച്ച് തയാറാക്കുന്നതെങ്ങനെയെന്ന് നോക്കാം. ആവസ്യമായ ചേരുവകള്‍ ഗോതമ്പുപൊടി –....
വളരെ എളുപ്പം ഉണ്ടാക്കാന്‍ പറ്റുന്ന വിഭവമാണ് ഉണക്ക ചെമ്മീന്‍ ഫ്രൈ. രുചികരമായ ഉണക്ക ചെമ്മീന്‍ ഫ്രൈ തയ്യാറാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് നോക്കാം....
ആവശ്യമായ ചേരുവകള്‍ 1.ഞണ്ട് – 500 ഗ്രാം 2.എണ്ണ – ഒരു ചെറിയ സ്പൂണ്‍ 3.വെളുത്തുള്ളി – ഒരു കുടം....
വളരെ വ്യത്യസ്തമായി വീട്ടില്‍ സ്റ്റാറാവാന്‍ തയ്യാറാക്കാം ചേന അച്ചാര്‍ മാലയാളിക്ക് എന്നും പ്രിയപ്പെട്ടതും മാറ്റി നിര്‍ത്താന്‍ പറ്റാത്തതുമായ ഒന്നാണ് അച്ചാറുകള്‍.....
കായ്പ്പോള എന്ന് പലരും കേട്ടിട്ടുണ്ടാവും. എന്നാല്‍ എന്താണ് കായ്പ്പോള, ഇത് എന്തുകൊണ്ടാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്, കായ്പ്പോള തയ്യാറാക്കുന്നത് എങ്ങനെ ഇതെല്ലാം അറിയുന്നതിന്....
മാങ്ങയുടെ സീസണാണ്. മാങ്ങാച്ചമന്തി എല്ലാവരുടേയും പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവവും. കറി ഒന്നുമിവ്വെങ്കിലും മാങ്ങാ ചമ്മന്തി കൂട്ടി ചോറുണ്ട കാലം മിക്കവരും പറയാറുണ്ട്.....
മീന്‍ വിഭവങ്ങളില്‍ മിക്കവരുടെയും വീക്ക്‌നെസ്സാണ് ചെമ്മീന്‍ തീയല്‍. അതിലും മലയാളികള്‍ക്ക് വറുത്തരച്ച കൊഞ്ച് തീയല്‍ വല്ലാത്ത വീക്ക്‌നെസ്സാണ്. നല്ല തനി....
ചേരുവകള്‍: ഉള്ളി – 200 ഗ്രാം (അരിഞ്ഞത്) വെളുത്തുള്ളി – 3 തേങ്ങ – 1(തിരുമ്മിയത്) മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി – 1/2....
ചെമ്മീന്‍ മലയാളികളുടെ പ്രിയ വിഭവമാണ്. തീന്‍മേശയില്‍ പലപ്പോഴും ചെമ്മീന്‍ വിഭവങ്ങള്‍ സ്ഥാനം പിടിക്കാറുമുണ്ട്. ഇപ്പോളിതാ ചെമ്മീന്‍ കൊണ്ട് അച്ചാറുണ്ടാക്കുന്നതെങ്ങനെയെന്ന് നോക്കാം......
