വിഷുവിന്റെ ‘മെയിൻ ഐറ്റം’ വിട്ടുപോയോ..? വിഷു കട്ട ഉണ്ടാക്കുന്നതെങ്ങനെ എന്ന് നോക്കാം

മധ്യകേരളത്തിൽ വിഷുവിന് പ്രഭാതഭക്ഷണമായി ഉണ്ടാക്കുന്നതാണ് വിഷു കട്ട. തേങ്ങാപ്പാലിൽ അരി അരച്ച്, ശർക്കര പാനി ഉപയോഗിച്ച് ഒരു വശം ചേർത്ത് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു മധുരപലഹാരമാണത്. ഇന്നത്തെ കാലത്ത് അധികമാർക്കും തയാറാക്കാനറിയാത്ത എന്നാൽ തയാറാക്കിയത് എല്ലാവരുടെയും മനം കവരുന്ന വിഷു കട്ട എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കും എന്ന് നോക്കാം.

Also Read: അടങ്ങാത്ത ‘ആവേശം’; ബോക്സോഫീസ് റെക്കോർഡിട്ട് ഫഹദിന്റെ ‘ആറാട്ട്’

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ

1/2 കപ്പ് ഉണക്കലരി അരി
1 , 1/2 കപ്പ് ഒന്നാം തേങ്ങാപ്പാൽ
1/2 കപ്പ് രണ്ടാം തേങ്ങാപ്പാൽ
1/4 ടീസ്പൂൺ ജീര
1 ടീസ്പൂൺ നെയ്യ്
1/2 കപ്പ് ശർക്കര
1/4 കപ്പ് വെള്ളം
ഉപ്പ് പാകത്തിന്

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം

ശർക്കര ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക (മുക്കുന്നത് വരെ, ഞാൻ 1/4 കപ്പ് ഉപയോഗിച്ചു) , നന്നായി ചതച്ചെടുക്കുക. എന്നിട്ട് അത് ചെറുതായി കട്ടിയുള്ളതും ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നതുമായ സ്ഥിരത വരെ ചൂടാക്കുക. അരിച്ചെടുത്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക. അരച്ച തേങ്ങ മിക്സിയിൽ എടുത്ത് കുറച്ച് വെള്ളം ചേർത്ത് തേങ്ങാപ്പാൽ എടുക്കുക. 1, 2 തേങ്ങാപ്പാൽ എടുത്ത് മാറ്റിവെക്കുക. അരി കഴുകി 30 മിനിറ്റ് വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കുക. പാനിൽ ഒന്നാം തേങ്ങാപ്പാൽ എടുത്ത് ചൂടാക്കുക. അരിയിൽ നിന്ന് വെള്ളം ഊറ്റി തേങ്ങാപ്പാലിൽ ചേർക്കുക. അരി മൃദുവാകുന്നത് വരെ ചെറിയ തീയിൽ വേവിക്കുക. ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് ചേർക്കുക.

Also Read: ‘പ്രണവിനെ കണ്ട് കിട്ടി’; വൈറലായി വീഡിയോ

ഇനി ഒന്നാം തേങ്ങാപ്പാലിൽ ജീര ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കി വെക്കുക. അരി ഏകദേശം പാകമായിക്കഴിഞ്ഞാൽ, രണ്ടാം തേങ്ങാപ്പാൽ ചേർത്ത് കൂടുതൽ വേവിക്കുക. ആദ്യം കഞ്ഞി പോലെ ചെറുതായി ഒലിച്ചിറങ്ങും. പാനിൻ്റെ വശങ്ങൾ വിടാൻ തുടങ്ങുന്നത് വരെ ചെറിയ തീയിൽ വേവിക്കുക. ഓഫ് ചെയ്ത് കുറഞ്ഞത് 15 മിനിറ്റെങ്കിലും തണുപ്പിക്കാം. അതിനിടയിൽ ഒരു പാനിൽ നെയ്യൊഴിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. ചോറ് മിശ്രിതം കലർത്തി ചട്ടിയിൽ പരത്തുക. സ്പൂണിൽ നെയ്യ് പുരട്ടി അതിൻ്റെ പിൻഭാഗം കൊണ്ട് നിരപ്പിക്കുക. തണുപ്പിച്ച ശേഷം ചതുരങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് ശർക്കര സിറപ്പിനൊപ്പം ചൂടോടെ വിളമ്പാം.